اینستاگرام آشپزی فرشته قربانی
نویسنده : سمانه KZ | زمان انتشار : 23 اسفند 1399 ساعت 06:15
#شیرینی_ عید
واقعا طعم وبافت عالی داره
یعنی اگر گزی که درست کردین رو بخورین دیگه گزهای بیرون رو نمیپسندید.برای من که این اتفاق افتاد
??
مواد لازم:
?
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
?
گلوکز ۱/۲ پیمانه (گلوکزیک ماده شیره مانند غلیظ هست که میتونیدازلوازم قنادی هاتهیه کنید)
?
شکر ۱ پیمانه
?
گلاب ۱/۲ پیمانه+۲ قاشق غذاخوری
?
پسته یا بادام یاگردو ۱۰۰ گرم البته من چشمی ریختم
??
طرز تهیه:
گلاب و شکر را روی حرارت قرار داده تا بجوشد بعد از چند جوش گلوکز رو اضافه میکنیم و میذاریم ریز بجوشه،
بعد بین دو انگشت چسپندگیش رو تست میکنیم اگه چسپنده بود آماده است این چسبندگی مهمه توی تصویر نشون دادم
سفیده تخم مرغ ها رو با همزن میزنیم که فرم بگیره،
بعد یکی دوقاشق از مایه شهدرو به سفیده اضافه و باکمی همزن میزنیم
سفیده رو به ظرف گلاب و
گلوکز اضافه میکنیم با همزن برقی میزنیم تا جایی که سفت بشه
بعد شعله رو کم میکنیم وبا حرارت کم به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه به صورت پارویی گز رو هم میزنیم تا عمل بیاد.
⚡️⚡️
شعله رو طوری تنظیم کنید که مواد ته نگیره هرجا احساس کردین ته میگیره ونمیتونین خوب هم بزنین شعله رو بازم کم کنید
??
توتصویر گفتم کی عمل میاد اگر زودتر بردارید گز شل میشه
⚡️
بعد از آماده شدن گز پسته یا بادام رو اضافه میکنیم
.روی تخته کار آرد میپاشیم و از مایه گز برداشته به آرد آغشته میکنیم و فرم میدیم.
گزها رو میچینیم تو ظرف مقدار گز بدست امده توتصویر مشخصه
?
به مدت یک ماه قابل نگه داری است
عزیزان اینجا براتون چند نکته برا عمل اومدن گز رو براتون میگم که کمکتون میکنه
??
روش های تست کردن عمل اومدن گز:
?
مایه حبابدار شده باشه
?
?
یه مقدار از مایه رو میذاریم یخچال بعد چند دقیقه اگه به دندان نچسپید آماده است
?
?
برای همزدن از قاشق چوبی استفاده کنید
?